Sobre a Qualymeat
Bem-vindos à Qualymeat.
Carnes de qualidade e sabor sem igual!
A Qualymeat leva a qualidade em seu nome não por acaso. Nossa empresa tem como meta principal oferecer carnes saudáveis, de excelente padrão e com a garantia que nossos consumidores merecem. Estar presente em todo o Brasil é o reconhecimento do mercado pela qualidade e competência de nossos produtos.
Especialização em Carnes Desidratadas
Com mais de 40 anos de experiência, a Qualymeat se especializou na produção de charque e jerked beef, sendo uma referência no setor. A Qualymeat se posiciona como uma empresa líder no segmento, com a maior capacidade de produção, infraestrutura de ponta, consciência ambiental, investimento em tecnologia e comprometimento com a preservação ambiental.
Propósito, Princípios e Excelência
Propósito
Fornecer aos clientes o charque da Qualymeat, reconhecido por sua qualidade superior, com o objetivo de alcançar um crescimento sustentável e fortalecer as relações com colaboradores, fornecedores, acionistas e as comunidades onde atuamos.
Princípios
Nossa identidade 1. Compromisso com a responsabilidade socioambiental. 2. Valorizar o aprendizado e a partilha de conhecimento. 3. Agir com integridade, sensatez e transparência. 4. Adotar atitudes inovadoras e receptivas às mudanças.
Excelência
A Qualymeat adota uma abordagem orientada para a excelência em qualidade, com o intuito de sustentar o negócio, focar nos produtos e garantir a satisfação de todas as partes envolvidas.
Diferenças Entre Charque e Jerked Beef
Ambos, charque e jerked beef, são tipos de carne desidratada. Eles passam por um processo que inclui a adição de salmoura e secagem ao ar livre. No entanto, o charque é caracterizado por um menor teor de umidade, o que o faz mais firme ao toque.
A maturação do charque ocorre de maneira mais gradual, necessitando de uma maior quantidade de sal em comparação ao jerked beef. Como resultado, o jerked beef apresenta uma textura mais tenra e úmida, além de ter uma coloração mais próxima da carne in natura.
Em relação ao aroma, o charque, devido ao seu processo de maturação mais longo, possui um odor mais acentuado. Por outro lado, o jerked beef se destaca por suas embalagens contemporâneas e popularidade nas regiões Sul e Sudeste do Brasil. Enquanto isso, as regiões Norte, Nordeste e Centro-Oeste preferem o sabor tradicional do charque. Nas regiões Sul e Sudeste, há uma preferência maior pelo consumo do jerked beef."
Desossa e Preparação
Na Qualymeat, iniciamos o tratamento da carne com um meticuloso processo de desossa, realizado em um ambiente controlado e climatizado. Esse procedimento é essencial para preparar a carne para a etapa seguinte, a Salga.
Salga Aperfeiçoada
Em seguida, a carne é cuidadosamente salgada. Utilizamos um método exclusivo de Salga Seca, formando camadas alternadas de sal e carne. A carne é periodicamente revirada e ressalgada, garantindo uma desidratação uniforme.
Tecnologia de Injeção
Para a produção do nosso renomado Jerked Beef, a carne é submetida a um processo de injeção de salmoura. Esta mistura, que inclui sal, conservantes, nitrito e nitrato de sódio, é crucial para o processo de cura.
Secagem ao Sol
Depois do processo de salga, as peças de Charque e Jerked Beef são cuidadosamente penduradas em varais para dessecação. Este processo natural, sob a luz do sol, é monitorado até que a carne atinja o nível de umidade: 45% para o Charque e 55% para o Jerked Beef.
Empacotamento Especializado
No setor de empacotamento da Qualymeat, os produtos são cortados, prensados e pesados com precisão, sendo depois embalados em diversas opções de peso: 500g, 1kg, 5kg, 10kg e 30kg, atendendo as necessidades do mercado.
Armazenamento e Logística
Finalmente, os produtos são cuidadosamente encaixotados em embalagens de papelão e armazenados em paletes, mantidos em ambiente seco e ventilado à temperatura ambiente. Garantindo a integridade e qualidade do produto até o consumidor final.